Składniki
1 cukinia
1 mała cebula
2 łyżka stołowa oleju kokosowego lub oliwy z oliwek
2 jajka
¼ szklanka mleka kokosowego (lub innego roślinnego)
kilka suszonych pomidorów
1 średnie awokado
czarnuszka, bazylia
½ cytryny (sok)
sól himalajska, pieprz
Opis przygotowania
1
Cukinię umyj i za pomocą obieraczki przygotuj z niej makaron.
2
Cebulę pokrój w kostkę i zeszklij ją na oleju.
3
Dodaj makaron z cukinii i duś całość 7-8 minut.
4
Dodaj suszone pomidory, mleko kokosowe i jajka. Duś jeszcze ok 2-3 minut, aż do ścięcia się jajek.
5
Przełóż wszystko na talerz, dodaj awokado, skrop cytryną, posyp czarnuszką, bazylią oraz dopraw solą i pieprzem.