Kiszona kapusta zrobiona w zaciszu własnej kuchni to świetny produkt wspomagający odporność naszego organizmu.
Kapustę obierz z zewnętrznych brzydkich liści, przekrój na pół i wytnij twardy głąb.
Następnie poszatkuj bardzo drobno w cieniutkie paseczki. Możesz to zrobić ręcznie, ale wygodniej będzie użyć
mandoliny czy maszynki z tarczą siekającą.
Marchew i imbir obierz i zetrzyj na krążki.
Kapustę, marchew oraz imbir przełóż do miski, dodaj sól i wymieszaj dokładnie.
Po 15 minutach, gdy kapusta zmięknie, przełóż ją do naczynia i mocno ubij. Możesz użyć wałka do ucierania ciasta lub specjalnie wyprofilowanego tłuczka do kapusty, tzw. ubijaka. Kapustę ubij bardzo ściśle, tak aby puściła sok.
Następnie przyłóż ją spodkiem i umytym kamieniem, aby warstwa soku pozostała na powierzchni.
Pamiętaj, żeby zostawić w naczyniu wolne miejsce, mniej więcej 5 cm od góry, przykryj ściereczką.
Pozostaw w temperaturze pokojowej przez 3 dni, następnie przykryj przykrywka lub talerzykiem i wstaw w chłodne miejsce.
Kapusta jest gotowa już po 10–14 dniach. Jeśli tak jak ja kładziesz świeżą kapustę na spód i przykrywasz już ukiszoną porcją – będzie gotowa po 5–6 dniach.
Składniki
Składniki
Opis przygotowania
Kapustę obierz z zewnętrznych brzydkich liści, przekrój na pół i wytnij twardy głąb.
Następnie poszatkuj bardzo drobno w cieniutkie paseczki. Możesz to zrobić ręcznie, ale wygodniej będzie użyć
mandoliny czy maszynki z tarczą siekającą.
Marchew i imbir obierz i zetrzyj na krążki.
Kapustę, marchew oraz imbir przełóż do miski, dodaj sól i wymieszaj dokładnie.
Po 15 minutach, gdy kapusta zmięknie, przełóż ją do naczynia i mocno ubij. Możesz użyć wałka do ucierania ciasta lub specjalnie wyprofilowanego tłuczka do kapusty, tzw. ubijaka. Kapustę ubij bardzo ściśle, tak aby puściła sok.
Następnie przyłóż ją spodkiem i umytym kamieniem, aby warstwa soku pozostała na powierzchni.
Pamiętaj, żeby zostawić w naczyniu wolne miejsce, mniej więcej 5 cm od góry, przykryj ściereczką.
Pozostaw w temperaturze pokojowej przez 3 dni, następnie przykryj przykrywka lub talerzykiem i wstaw w chłodne miejsce.
Kapusta jest gotowa już po 10–14 dniach. Jeśli tak jak ja kładziesz świeżą kapustę na spód i przykrywasz już ukiszoną porcją – będzie gotowa po 5–6 dniach.
